Les haricots cannellini regorgent de nutriments. Ils sont riches en fibres, fer, calcium, et protéines. Ils constituent un excellent ajout aux soupes, ragoûts, salades, et plats de pâtes. Cette recette de pâtes végétales est idéale pour toute la famille. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et l’utiliser avec des pâtes cuites un autre jour.

Ingrédients

• 1 boite (375 g) de pâtes au choix
• 2 boites (398 ml ch.) de haricots cannellini, rincés
• 1 petit oignon blanc, émincé
• 3 tasses de bébés épinards
• 3 tasses de sauce tomate
• 1 tasse de mozzarella, râpé
• ½ tasse de parmesan, râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 3–4 feuilles de sauge fraîche
• 3 c. à soupe d’huile d’olive, divisée (1 c. à soupe pour revêtir le plat de cuisson)
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

À feu moyen, dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient ramollis (2–3 minutes). Ajouter l’ail émincé et les feuilles de sauge, puis faire sauter pendant une minute de plus.

Ajouter les haricots rincés et remuer jusqu’à ce que les haricots commencent à absorber le mélange d’huile, d’oignon, et d’ail. Durant cette étape, ajouter sel et poivre au goût.

Ajouter la sauce tomate, couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 20–25 minutes. Une fois cuit pendant 20 minutes, ajouter les bébés épinards. Cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient fanés. Retirer les feuilles de sauge.

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes de votre choix en suivant les directives sur la boite ; cependant, comme les pâtes seront également cuites, je recommande de ne pas les cuire complètement. Une quantité de 375 g de pâtes suffit pour ce plat. Une fois les pâtes cuites, les égoutter pour éliminer l’eau.

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et revêtir un plat allant au four de 1 c. à soupe d’huile d’olive (j’ai utilisé un plat de 8″ × 8″ [20 cm × 20 cm]). Ajouter une couche de sauce aux haricots au fond, puis une couche de pâtes, puis un peu plus de sauce, puis une couche de fromage mozzarella, et répéter. Le parmesan doit être sur le dessus.

Cuire au four pendant 20–30 minutes ou jusqu’à température intérieure uniforme.

Remarque : Vous pouvez également préparer la sauce aux haricots (étapes 1 à 4 ci-dessus) et l’utiliser sur du riz ou d’une autre manière que vous pourriez aimer.

Angela Wallace, MSc, RD

Diététicienne agréée du Collège de diététiciens de l’Ontario, entraîneuse personnelle, et experte en alimentation familiale, Angela est spécialisée dans la nutrition et la forme physique des femmes et des enfants ; elle aime aider les familles à être en bonne santé ensemble.

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