Soupe de betteraves au gingembre

Voici une recette bonne pour le cœur.

• 4 à 6 grosses betteraves
• ½ chou-fleur
• 1 oignon doux
• 2 branches de cèleri
• 1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

• Peler les betteraves et couper les légumes en gros morceaux.
• Placer tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser à feu doux, et laisser mijoter pour une heure.
• Avec un pied mélangeur, réduire en purée jusqu’à consistance lisse.

Donne 4 portions.

Astuce : Vous pouvez également mettre tous les ingrédients dans votre mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 heures. Réduire en purée avant de servir.