Nouilles de courgettes et sauce de lentilles bolognaise

Les lentilles sont un superaliment pour la gestion de la santé mentale et de la santé digestive.

Leur teneur élevée en folate (vitamine B₉) peut être idéale pour gérer la dépression, en raison de sa capacité à équilibrer les produits chimiques dans le cerveau. Le folate soutient la fonction nerveuse et aide le corps à métaboliser les composés chimiques du cerveau «heureux» : la dopamine, la sérotonine, et la noradrénaline. Il aide également à convertir les glucides alimentaires en carburant (glucose), aidant ainsi à lutter contre la fatigue.

Assez agréable pour votre santé mentale, non?

De plus, les lentilles sont aussi incroyablement riches en fibres, ce qui les rend fantastiques pour votre santé digestive.

Elles contiennent 16 g de fibres alimentaires par tasse, et contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles. Cela les rend idéales pour quiconque souffre de troubles digestifs, comme le syndrome du côlon irritable ou la constipation.

Les fibres sont un outil important pour éliminer les déchets toxiques du corps, ce qui contribue à prévenir les maladies, les troubles digestifs, et la fatigue.

Voyez-les ainsi : intégrer à votre alimentation et à celle de votre famille une bonne dose quotidienne de fibres vous gardera tous en santé et pleins d’énergie, maintenant et dans le futur. La nutrition est une médecine préventive : utilisez-⁠la!

Heureusement pour vous, cette recette est riche en fibres, faible en allergènes, et végétarienne. La sauce se congèle bien, alors faites-en une grande quantité pour des diners rapides et faciles!

Soutien digestif

Si vous avez du mal à digérer les lentilles, ou si vous suivez un régime à faible teneur en FODMAP, les lentilles en conserve (maximum ½ tasse) sont considérées comme sécuritaires, et les lentilles bouillies (maximum ¼ tasse) le sont également.

Ingrédients

• 2 courgettes, coupées en spirale
• 1 tasse de lentilles cuites ou trempées
• 8 tomates italiennes
• 1 boite (156 ml) de pâte de tomate à faible teneur en sodium
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillerées à soupe d’origan
• 2 cuillerées à soupe de persil
• 3 cuillerées à thé de poudre de chili
• 1 cuillerées à thé de poudre d’ail
• 1 cuillerées à thé de poudre d’oignon
• Sel et poivre au gout

Instructions

Mélanger tous les ingrédients, à l’exception des courgettes et des lentilles, dans un mélangeur.

Verser dans un pot moyen, ajouter les lentilles, et porter à ébullition, puis mijoter et laisser reposer pendant au moins 20 minutes.

Servir sur des nouilles de courgettes crues.

Donne 4 portions.