Pommes bonbon végétaliennes

Il s’agit plus de directions plutôt que d’une recette, et même si je préfère utiliser des tranches de pommes, vous pouvez aussi utiliser des pommes complètes. Et la sauce caramel au beurre d’arachides est TELLEMENT bonne — c’est une bonne recette à ajouter à votre répertoire !

Ingrédients

• Chocolat au choix — noir est mieux, autour de 60 ou 70 %
• Pommes
• Caramel au beurre d’arachides (1/4 de tasse de nectar de noix de coco*, 1/4 de tasse de beurre d’arachides crémeux ou autre beurre de noix, 3 c. à soupe d’huile de noix de coco fondu, et 1 c. à soupe d’eau chaude)
• Arachides hachées, autres noix, ou sarrasin germé
• ½ c. à thé de cannelle

*Ou sirop d’érable, mais ajouter une autre cuillerée à soupe d’huile de noix de coco

Instructions

Recouvrir un plateau à biscuits de papier parchemin. Couper les pommes verticalement (j’ai laissé le centre). Insérer les bâtonnets dans le bas. Tremper les tranches de pommes dans le caramel, laisser l’excédent couler, et les placer à plat sur le plateau. Ou placer les pommes sur le plateau et ajouter ensuite la sauce caramel à la cuiller *. Placer au congélateur pour au moins une heure.

*NOTE : Lorsque j’ai enlevé les pommes du plateau, la couche du bas du caramel est restée sur le plateau. J’ai dû tout enlever et réchauffer avec les restants de sauce caramel pour le reste de la garniture.

Pendant que les pommes sont au congélateur, faire fondre le chocolat (j’ai utilisé quelques tasse de chocolat haché) dans un bain-marie sur le poêle. Ajouter une cuillerée d’huile de noix de coco (j’ai utilisé environ ½ c. à soupe). Quand tout est fondu et lisse, tremper les pommes dans le chocolat, et une fois recouvertes, transférer sur un nouveau plateau recouvert de papier parchemin. Vous assurer que le chocolat recouvre bien jusqu’au bâtonnet, sinon les pommes pourraient s’en séparer. Réfrigérer pour 20 minutes. Retirer et tremper la moitié des pommes dans la sauce caramel réchauffée, puis saupoudrer d’arachides hachées (ou rouler la pomme dans les arachides). Replacer sur le plateau et ajouter un filet de chocolat par-dessus. Pour un filet de « chocolat blanc », j’ai fouetté du beurre de noix de coco fondu avec assez d’eau chaude pour le rendre lisse. Replacer au réfrigérateur pour environ 10 minutes. Et voilà !

Heather Pace
Après avoir reçu une formation de chef classique, Heather est devenue chef spécialisée en desserts crus. Elle adore voyager, raffole du chocolat, et est professeure certifiée de yoga.
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