Gâteau végétalien de courgettes au chocolat (sans gluten et sans noix)

Aujourd’hui, je vous partage une version plus santé du gâteau au chocolat, en plus d’être végétalienne, sans gluten, sans noix, et sans sucre ajoutée !

Ce gâteau est entièrement sucré avec des dattes (à moins que vous ne fassiez le glaçage alternatif, auquel cas il contiendrait du sirop d’érable), et il est tellement santé que vous pouvez vous permettre un gros morceau sans vous sentir coupable.
 

Ingrédients du gâteau

• 1 tasse de farine d’avoine*
• ¼ tasse de poudre de cacao (je préfère une petite mesure de ¼ tasse)
• 1½ cuillerée à thé de poudre à pâte
• ½ cuillerée à thé de bicarbonate de soude
• ¼ cuillerée à thé de sel de l’Himalaya
• ⅔ tasse de dattes dénoyautées (130 g)**
• ¾ tasse d’eau chaude
• 1 cuillerée à thé d’extrait de vanille pur
• 3 cuillerées à soupe d’huile de noix de coco fondue
• ⅔ tasse de courgettes râpées légèrement tassées
• ½ tasse de pépites de chocolat noir, facultatif (mais le rend encore plus savoureux !)

* Il suffit de broyer l’avoine dans un mélangeur, un moulin à café, ou un robot culinaire.

** Vous pouvez également utiliser la pâte de datte, mais elle doit être faite sans eau.
 

Ingrédients du glaçage

• ⅔ tasse de dattes dénoyautées légèrement tassées
• ¾ tasse de lait de noix de coco riche en matières grasses
• 1 cuillerée à soupe de tahini
• ½ cuillerée à thé d’extrait de vanille pure
• 3–4 cuillerées à soupe de poudre de cacao
• 3 cuillerées à soupe d’huile de coco fondue

Ingrédients du glaçage alternatif

• ½ tasse d’eau chaude
• ⅓ tasse de sirop d’érable
• ⅓ tasse de tahini ou de beurre d’amande
• 3 cuillerées à soupe de beurre de noix de coco fondu
• 2 cuillerées à soupe d’huile de noix de coco fondue
• 3–4 cuillerées à soupe de poudre de cacao (en fonction de la richesse chocolatée désirée)
• ½ cuillerée à thé de vanille pure

Instructions pour le gâteau

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Fouetter ensemble tous les ingrédients secs dans un bol. Mélanger les dattes, l’eau, la vanille, et l’huile de noix de coco dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange liquide au mélange sec avec les courgettes et les pépites de chocolat. Remuer doucement le tout. Verser la pâte dans un plat graissé de 8″ × 8″, et cuire pendant 20–22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre au milieu. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage ou de trancher.

Instructions pour le glaçage

Réduire en purée dans un mélangeur les dattes et le lait de noix de coco, jusqu’à consistance lisse. Incorporer les ingrédients restants, et mélanger jusqu’à homogénéité. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi. Placer au réfrigérateur pendant 2–4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit ferme (vous pouvez accélérer le processus en le plaçant dans le congélateur pendant 1 heure).
 

Instructions pour le glaçage alternatif

Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser sur le gâteau refroidi. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce qu’il ait épaissi.

 Heather Pace

 Heather est devenue chef spécialisée en desserts crus après avoir reçu
 une formation de chef classique. Elle adore voyager, raffole du chocolat,
 et est professeure certifiée de yoga. 

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